Aus den 4kg Zwetschen wurden folgende, leckere Rezepte gekocht:
Zwetschgen Sorbet:
Zutaten:
450g Zwetschgen, entsteint, geviertelt
150g Wasser
120g Erythrit
2 Prisen Vanillepulver
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Topf aufkochen und dann ca 20min bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen.
Das ganze in eine Dose geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mind. 10St. in den Tiefkühler stellen und 10min vor Verzehr herausnehmen damit es leichter ist Kugeln daraus zu formen. Mit Low Carb Gebäck servieren oder einfach ein paar angeröstet, gehackte Nüsse und geschlagenen Rahm darüber geben.
Zwetschgen-Rum Kompott:
Zutaten:
500g Zwetschgen, entsteint, halbiert
50g Wasser
70g Weisser Rum
3 EL Kokosblütenzucker
Zubereitung:
Zwetschgen und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 10min leicht weiterköcheln lassen bei geschlossenem Deckel. Dann den Rum und Zucker dazugeben und weitere 10min köcheln lassen. In ausgekochte Gläser füllen, stürzen und im Schrank aufbewaren. Lecker über Vanilleglace oder griechischem Joghurt.
Zwetschgen Mus:
Zutaten:
500 g Wasser
½ Vanilleschote
6 Gewürznelken
300 g brauner Kokosblütenzucker
20 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
1100 g Zwetschgen, entsteint, halbiert
60 g Zitronensaft
1 TL Kokosöl oder Walnussöl
200 g Feigen, getrocknet, klein geschnitten
Zubereitung:
Zu erste die Vanilleschote und Nelken mit dem Zucker in einer Küchenmaschine pulverisieren. In einem Topf die Zwetschgen, Ingwer, Zitronensaft, Wasser und Öl aufkochen und ca. 20min bei geschlossenem Deckel weiterköcheln lassen. Dann die klein geschnittenen Feigen dazu geben und weitere 10min weiter köcheln.
Die ganze Masse dann mit einem Mixstab gut pürieren und in sterilisierte Gläser umfüllen, stürzen und im Schrank aufbewaren. Lecker auf frisch gebackenem Low Carb Brot.
Viel Spass beim nachkochen.
Schreibt mir doch ob ihr eines der Rezepte ausprobiert habt, wie es geschmeckt hat und was eure Kinder dazu gesagt haben.
Liebe grüsse,
Eure Kerstin