• Kerstin Klaes

Zwetschen Rezepte - einkochen, einwecken und einfrieren

Aus den 4kg Zwetschen wurden folgende, leckere Rezepte gekocht:


Zwetschgen Sorbet:

Zutaten:

  • 450g Zwetschgen, entsteint, geviertelt

  • 150g Wasser

  • 120g Erythrit

  • 2 Prisen Vanillepulver

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Topf aufkochen und dann ca 20min bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen.

Das ganze in eine Dose geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mind. 10St. in den Tiefkühler stellen und 10min vor Verzehr herausnehmen damit es leichter ist Kugeln daraus zu formen. Mit Low Carb Gebäck servieren oder einfach ein paar angeröstet, gehackte Nüsse und geschlagenen Rahm darüber geben.






Zwetschgen-Rum Kompott:

Zutaten:

  • 500g Zwetschgen, entsteint, halbiert

  • 50g Wasser

  • 70g Weisser Rum

  • 3 EL Kokosblütenzucker


Zubereitung:

Zwetschgen und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 10min leicht weiterköcheln lassen bei geschlossenem Deckel. Dann den Rum und Zucker dazugeben und weitere 10min köcheln lassen. In ausgekochte Gläser füllen, stürzen und im Schrank aufbewaren. Lecker über Vanilleglace oder griechischem Joghurt.











Zwetschgen Mus:

Zutaten:

  • 500 g Wasser

  • ½ Vanilleschote

  • 6 Gewürznelken

  • 300 g brauner Kokosblütenzucker

  • 20 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben

  • 1100 g Zwetschgen, entsteint, halbiert

  • 60 g Zitronensaft

  • 1 TL Kokosöl oder Walnussöl

  • 200 g Feigen, getrocknet, klein geschnitten

Zubereitung:

Zu erste die Vanilleschote und Nelken mit dem Zucker in einer Küchenmaschine pulverisieren. In einem Topf die Zwetschgen, Ingwer, Zitronensaft, Wasser und Öl aufkochen und ca. 20min bei geschlossenem Deckel weiterköcheln lassen. Dann die klein geschnittenen Feigen dazu geben und weitere 10min weiter köcheln.

Die ganze Masse dann mit einem Mixstab gut pürieren und in sterilisierte Gläser umfüllen, stürzen und im Schrank aufbewaren. Lecker auf frisch gebackenem Low Carb Brot.


Viel Spass beim nachkochen.


Schreibt mir doch ob ihr eines der Rezepte ausprobiert habt, wie es geschmeckt hat und was eure Kinder dazu gesagt haben.


Liebe grüsse,

Eure Kerstin




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